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Consumir ajo y cebolla se asocia con menor riesgo

¿Ayuda el sofrito criollo a prevenir el cáncer?

Una investigación desarrollada en conjunto por la Universidad de Puerto Rico y la Universidad de Buffalo, en Nueva York ha comprobado que el tradicional sofrito, además de sus propiedades nutritivas saludables, también podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama

  • Por El Mercurio / GDA
  • 30 SEP. 2019 - 08:45 AM
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Según el estudio, entre las mujeres puertorriqueñas la ingesta combinada de cebolla y ajo, así como el sofrito, se asoció con un menor riesgo de cáncer de mama. (Shutterstock)
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La cebolla y el ajo son ingredientes fundamentales en muchos platos, y son clave en el sofrito, un elemento básico de la cocina española, pero también en la de otros países.

Ahora, la Universidad de Puerto Rico, ha comprobado que esta receta, además de sus propiedades nutritivas saludables, también podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama. El hallazgo es parte de un estudio que fue codirigido por investigadores de la Universidad de Buffalo (Estados Unidos) y publicado el fin de semana en la revista Nutrition and Cancer.

"Descubrimos que entre las mujeres puertorriqueñas la ingesta combinada de cebolla y ajo, así como el sofrito, se asoció con un menor riesgo de cáncer de mama", dijo Gauri Desai, autora principal del trabajo y estudiante de doctorado en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Buffalo.

De hecho, aquellas que consumieron sofrito más de una vez al día tuvieron una disminución del riesgo del 67% en comparación con las mujeres que nunca lo comieron. La idea para el estudio surgió de la evidencia científica previa que muestra que comer cebolla y ajo puede tener un efecto protector contra el cáncer.

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